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二氧化氯果蔬汁行业消毒

二氧化氯果蔬汁行业消毒

发布时间:2011-10-31
二氧化氯果蔬汁行业消毒

二氧化氯果蔬汁行业消毒

二氧化氯在果汁中的应用

1、水果的杀菌保鲜

在果汁加工中,水果原料的消毒是至关重要的。二氧化氯用于此领域的消毒保鲜有很多优点1)杀菌效果好,杀菌效果是氯制剂5~10倍;2)安全性好,本身无毒,且在消毒过程中不会产生有机氯化物;3)杀菌效果稳定,杀菌浓度易于控制,受环境条件如pH值、温度、有机物等影响小;4)无残留,易清洗;5)对水果还有较好的保鲜效果。

具体的使用方法为:新鲜的水果经初选、预洗后用30~50ppm的二氧化氯消毒剂浸泡10~15分钟,即可达到消毒杀菌目的。消毒后的水果可在常温下保鲜10~15天。

2、  工艺器具、设备、容器、生产线等的消毒

工艺器具、设备、容器、生产线等的消毒也是果汁加工中的一个重要环节。常用的消毒剂是次氯酸钠等氯制剂。

如用二氧化氯消毒剂替代氯制剂进行消毒,在杀菌的效果、安全性、腐蚀性、残留及气味的控制上都会有一个明显的提高。

具体的使用方法为:工艺器具、设备、容器、生产线等清洗干净后用50ppm的二氧化氯消毒剂浸泡5~10分钟即可。消毒后无需冲洗即可使用。

3、  空气、地面、墙壁等生产环境的消毒

空气、地面、墙壁等生产环境的消毒易被企业所忽视,其实生产环境的消毒是相当重要的,国际上也相当重视。目前用于生产环境消毒的常用方法是紫外灯或乳酸、过氧乙酸等消毒剂。用紫外灯对环境进行消毒优点是方便、效果优先,缺点是紫外线肉眼看不见,对人体有害、穿透性差,只能作为预消毒。与用乳酸、过氧乙酸等消毒相比,二氧化氯消毒剂具有明显的优点:1)杀菌效果好,是过氧乙酸的1~2倍,是乳酸的3~5倍;2)使用成本低,是乳酸、过氧乙酸等消毒剂使用成本的1/2~1/4;3)使用过程不污染生产环境4使用方便,不需要加热。

4、其它生产环境的消毒

其它生产环节的消毒还包括操作人员的手、服装、织物、靴池等的消毒。操作人员手的消毒方法是:先用洗洁精清洗,冲洗后在80~100ppm的二氧化氯消毒液中浸泡1分钟,然后自然干燥即可。工作服清洗干净后,在50~70ppm的二氧化氯消毒液中浸泡5分钟,晾干即可。